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SCHEDA PRODUTTORE

Castello Fageto 61

via Valdaso 52 - Pedaso     (Ascoli Piceno)

Tel. 0734931784  Fax. 0734931784

e-mail  info@castellofageto.it  sito  www.castellofageto.it

PRODUZIONE VINI

 Fenčsia - Offida Pecorino DOC  Uvaggio: 100% Pecorino Affinamento: 2 mesi in bottiglia Resa per ettaro: 70 hl Zona di produzione: nel terreno di proprietā situato nel Comune di Campofilone Sistema di allevamento : Guyot semplice Densitā d’impianto: 3800 viti/ha Terreno: Suolo derivato da sedimenti fossili marini con presenza di argilla Altitudine: 250 mt s.l.m. Vinificazione: La vendemmia ha inizio nella prima decade di settembre, viene effettuata a mano utilizzando piccole casse e selezionando i migliori grappoli che, immediatamente trasferiti in cantina, vengono diraspati e pressati in modo soffice. Il mosto ottenuto viene conservato ad una temperatura di 10°C per circa 16 ore in modo da ottenere una chiarificazione naturale e poi travasato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, dove avviene la fermentazione alcolica, ad una temperatura non superiore a 18°C. Dopo questa fase, il vino ottenuto viene trasferito in botti di acciaio per una spontanea chiarifica fino al al'imbottigliamento Caratteristiche organolettiche: Di colore giallo paglierino tenue, si presenta al naso con profumi floreali, in bocca e' piacevole, con note agrumate. Si abbina perfettamente con piatti di pesce. Da servire a una temperatura di 12°-15°C.

 Letizia - Marche Passerina IGT  Uvaggio: 100% Passerina Resa per ettaro: 90 hl Zona di Produzione: terreno di proprieta' nel comune di Campofilone Densitā d'impianto: 3500 viti/ha Terreno: di Medio impasto Altitudine: 380 mt s.l.m. Vinificazione: In genere la raccolta ha inizio la terza decade di Settembre. L'uva viene diraspata e pigiata in modo soffice. Il mosto ottenuto viene conservato a una temperatura di 10°C per ottenere una chiarificazione naturale. Terminato questo processo pu˜ avere inizio la fermentazione alcolica, che avviene in botti d'acciaio a temperatura controllata, in modo che il mosto durante la fermentazione non superi mai i 18°C. Caratteristiche organolettiche: di colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. Fresco e armonioso al palato.

 Falerio dei Colli Ascolani DOC  Uvaggio: 40% Trebbiano, 30% Passerina, 30% Pecorino Resa per ettaro: 80 hl Zona Produzione: Terreni di proprietā nei Comuni di Pedaso e Campofilone Densitā d'impianto: 3200 viti/Ha Terreno: di medio impasto Altitudine: 280 mt s.l.m. Vinificazione:La vendemmia ha solitamente inizio nella seconda decade di settembre. Le uve vengono diraspate e pressate in maniera molto soffice. Il mosto viene prima raffreddato ad una temperatura di 10°C per favorirne la chiarificazione naturale e poi trasferito in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata dove - ad una temperatura non superiore ai 18°C - avviene la fermentazione alcolica. Il vino infine viene conservato in serbatoi di acciaio ad una temperatura di 10°C per preservarne la fragranza fino al momento dell'imbottigliamento. Caratteristiche organolettiche: Di colore paglierino tenue ha profumo floreali intensi. Al gusto e' fresco e morbido.

 Bianco di Elisena - Marche Bianco IGT  Uvaggio: 80% Chardonnay, 20% Malvasia Resa per ettaro: 40 hl Affinamento: 12 mesi in bottiglia Zona di produzione: Nel terreno di proprietā nel comune di Campofilone (zona Elisena) Densitā d’impianto: 3800 viti/ha Terreno: Suolo derivato da sedimenti fossili marini con presenza di argilla Altitudine: 350 mt s.l.m. Vinificazione: La vendemmia ha solitamente inizio nella prima decade di settembre. Effettuata a mano e in piccole casse, selezionando i migliori grappoli ricchi in profumo e sapore provenienti dalla vigna in zona Elisena. Immediatamente trasferiti in cantina, i grappoli vengono diraspati e pressati in modo soffice. Il mosto viene conservato ad una temperatura di 10°C per circa 16 ore, in modo da ottenere una chiarificazione naturale e quindi viene travasato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata dove avviene la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore a 18°C. Dopo questa fase il vino viene trasferito per circa tre mesi in botti di acciaio per una spontanea chiarifica. A questo punto, parte del prodotto viene travasato in barriques nuove di Allier francese media tostatura, qui' resta per tre mesi trascorsi i quali si procede ad un accurato assemblaggio (30% barricato - 70% acciaio) cui seguioni dodici mesi di riposo in botte prima dell'imbottigliamento. Caratteristiche organolettiche: Profumo fruttato molto intenso che deriva dalla giusta combinazione del carattere varietale delle 2 tipologie di uve e dalla presenza del legno appena accennata. Al gusto e' elegante, morbido e di ottima struttura.

 Novello - Rosso Piceno DOC  Uvaggio: Vitigni classici del Rosso Piceno Primo anno di produzione: 1996l N° di bottiglie prodotte: 5000 Resa per ettaro: 80 hl Zona di produzione: Terreno di proprietā situato nel comune di Campofilone Sistema di coltivazione: Cordone speronato Etā media delle viti: 20/25 anni Densitā d’impianto: 3400 viti per ettaro Terreno: medio impasto Altitudine: 270 mt sul livello del mare Vinificazione: La vendemmia inizia le seconda decade di settembre. Le uve vengono raccolte in piccole casse e, evitando di rompere i chicchi, appena giunte in cantina vengono trasferite direttamente in botti di cemento dove avviene la macerazione carbonica. Dopo circa 5/6 giorni di macerazione le uve vengono pigiate. Finita la fermentazione il vino viene subito preparato per essere imbottigliato. Caratteristiche organolettiche: Vino di pronta beva, ha profumi intensi caratterizzati da note floreali, morbido e discretamente strutturato, appena tannico.

 Fiore - Rosso Piceno DOC  Uvaggio: Vitigni classici del Rosso Piceno, Montepulciano e Sangiovese Resa per ettaro: 80 hl Zona di produzione: Terreno di proprietā nel Comune di Campofilone Densitā d’impianto: 3400 viti/ha Terreno: Medio impasto Altitudine: 270 mt s.l.m. Vinificazione: La vendemmia ha inizio generalmente nella seconda decade di settembre. Le uve raccolte vengono subito trasferite in cantina ediraspate. Il 20% del Sangiovese viene vinificato a macerazione carbonica per esaltarne i profumi primari mentre il resto delle uve viene lasciato a macerare in serbatoi di acciaio inox per 5 giorni. Al termine delle due fermentazioni il vino viene assemblato e trasferito in botti di acciaio per una spontanea chiarifica. Nei primi giorni del gennaio successivo alla vendemmia, si provvede all'imbottigliamento. Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso rubino, il vino e' piacevole, fresco e floreale pur presentandosi di ottima struttura e complessita'.

   

   

   

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